Новый сорт кофе SIBERIAN LEVAK: ферментация зерен сибирскими лисами

Ученые новосибирского Академгородка помогли в разработке нового сорта кофе, который производится путем схожим с производством самого дорого на сегодня сорта кофе – Kopi Luwak. 

Самый дорогой и изысканный на сегодня сорт кофе – Kopi Luwak – по карману далеко не каждому.Данный сорт производится в Индонезии, где специальные люди собирают экскременты маленького местного зверька – пальмового циветта, в которых они находят большое количество кофейных зерен. После тщательной очистки и обработки и получается уникальный кофе, добытый таким необычным способом.  

В Сибири роль мелких грызунов из Индонезии примерили на себя одомашненные лисы, которые долгое время проживали неподалеку от складов кофе. Обратив внимание на их неподдельную страсть к употреблению кофейного зерна, оказавшиеся неподалеку ученые из Академгородка Новосибирска, взяли на анализ их экскременты. 

Оказалось, что пищеварительная деятельность лис, даже лучше чем циветт расщепляет содержащиеся в кофейных зернах протеины, благодаря этому при обжаривании вкус и аромат кофе еще больше усиливается. А так как лиса значительно более крупное животное, чем цивет, при лучших ферментных показателях, кофе получается еще и дешевле. 

На сегодняшний день заказ данного сорта кофе вы можете сделать, обратившись в компанию LAVA coffee